Dica para deixar o seu arroz livre, leve e solto

Hoje resolvi mostrar aqui no blog o quanto uma "panela véia é que faz comida boa"... Explico: tenho uma panela de alumínio batido que ganhei há 16 anos. Eu já sabia, pelo convívio com minha mãe, que esse é o melhor tipo de panela para se fazer um arroz caseiro bem soltinho. E como as dicas de saúde apontam alguns dedos maléficos para os recipientes de alumínio utilizados para cozinhar, decidi que o melhor é usar uma panela antiga e que tende a soltar menos material tóxico. Apesar de que todos os tipos de panela sempre apresentarão algum aspecto negativo. 

Mas deixa esse papo de panela pra lá e vamos ao que interessa: o arroz livre, leve e solto no prato... 

Minha dica é simples e já deve ser conhecida na blogosfera. Então vamos recapitular essa nossa herança cultural, do tipo de mãe para filha.

1º) Lave o arroz, porque mesmo aqueles cuja a embalagem indica que não precisa lavar, estão envolvidos em produtos químicos e podem causar desconforto (alergia). Deixe escorrer o excesso de água até os grãos estarem com aspecto de secos.

2º)  Deixe a panela de sua preferência (a minha é essa deselegante da foto) aquecer contendo no seu interior um pouco de óleo. Em seguida afogue e torre o arroz. Mexa  e remexa sempre para não queimar. 

3º) Para saber se está no ponto certo de torração, pegue um pouco na colher, levante e deixe cair. Se ficar preso à (como nas imagens abaixo) ou cair aos montes, deixe torrar um pouco mais.  

 4º) Quando o arroz escorrer da colher (como na foto abaixo) está pronto para receber o tempero e por fim a água. O meu tempero é só alho e sal. Não o afogo no óleo antes de colocar o arroz na panela porque corre o risco de queimar.

5º) Coloque água até todos os grãos ficarem totalmente submersos. Água fria. Com a panela tampada deixe a água secar uns 80% da quantidade. Desligue o fogo e cubra a panela com um pano de prato ou outro de sua preferência. Deixe a panela no minimo 30 minutos abafada. Esse arroz pré-cozido pode ser preparado no dia anterior, se guardado na geladeira.

6º) Depois do descanso, leve a panela ao fogo e cubra os grãos com água quente. Na medida que a água for secando e é necessário ir pingando aos poucos mais água, até o arroz ficar cozido e... claro super solto.

Bom gente, fica ai minha contribuição. Espero que seja útil para alguém. E você? Consegue fazer um arroz bem soltinho?  Quem souber outras dicas, me conta, ok?